床下収納はユニットのもので施工する場合と、オーダーメイドで造る場合とがあります。

どちらにしても湿度対策や水分が侵入しないかを検証する必要があります。また、床下収納は中が空洞になっているため、踏んだ時に違和感があるかどうか。
キッチンなどは毎日使う場所ですから、違和感が気になる方なら設置場所選びは慎重にしましょう。

収納は多ければいいように思いますが、食材など、長期間入れっぱなしにして忘れてしまうと傷むこともあります。
忘れてて結局処分してしまうなど不要な手間のかかることがあります。
長期間入れることを前提として床下収納を考えるなら、その対策も少し考えて収納をしたほうが効率的でいいですね。