作業をする内容によっても適切な高さは変わってきます。
手元で行う細かな作業はひじ下5㎝、庖丁で切ったり盛りつけたりするときはひじ下10～15㎝、パンの生地をこねるときはひじ下15～20㎝が、作業しやすいといわれている基準値です。
ワークトップの高さを変えることはできないので、力を入れてこねるような作業のときには、踏み台を用意しておくといいでしょう。
また、フライパンをあおるなどの料理をしているときは、ひじ下25～30㎝が作業しやすいといわれています。

ガスコンロやIHクッキングヒーターなどの加熱調理機は、低い方が鍋の中身もよく見渡せて料理しやすいため、ワークトップよりも少し低めにするのがおすすめです。
ガスコンロはゴトクがある分、IHクッキングヒーターよりも少し高くなるので、その点も留意しましょう。

ただし、最近のシステムキッチンは、美観を意識して同じ高さにしている場合が多いので、見た目と使い勝手のバランスの見極めに注意が必要です。

吊戸棚の高さにも注意。
頻繁に使うものは目の高さよりも下の段に収納しておくと、使い勝手がアップします。
目の高さよりも上にあると、両手でサッと取り出すことが難しくなりますね。